De Buyer Ovalna jeklena ponev za ribe Carbone Plus, Ø 36 cm

Pripravite cele ribe kot profesionalni kuharji. Ovalna ponev za ribe iz linije Carbone Plus ponuja dovolj prostora za enakomerno pečenje, porjavitev ali gratiniranje celih rib pod salamandrom. Debelo ogljikovo jeklo se hitro segreje, enakomerno porazdeli toploto in doseže visoke temperature za hrustljavo kožo ter značilne arome, ki nastanejo pri Maillardovi reakciji. Trdno zakovičen jeklen ročaj z značilno francosko ukrivljenostjo omogoča udobno in zanesljivo rokovanje pri obračanju ter serviranju. S pripravo z oljem in redno uporabo ponev razvije naravno patino proti prijemanju, zato potrebujete vedno manj maščobe, ribe pa lažje odstopijo od dna. Primerna je za indukcijska, plinska, električna in steklokeramična kuhališča ter uporabo v pečici.

Glavne značilnosti izdelka:

• Posebna ovalna oblika: Ponuja dovolj prostora za pečenje, pripravo na žaru in ohranjanje toplote celih rib.
• Hitra porazdelitev toplote: Masivno ogljikovo jeklo omogoča hitro segrevanje in enakomerno toploto.
• Odlično zapečene jedi: Visoke temperature omogočajo okusno skorjico in lepo karamelizacijo.
• Ergonomski oprijem: Zakovičen jeklen ročaj s francosko ukrivljenostjo za zanesljivo in preprosto rokovanje.
• Vsestranska uporaba: Primerna za vsa kuhališča, tudi indukcijo, in za pečico.

Prva priprava železne ponve z oljem:

• Priprava ponve: Dno prekrijte s približno 1 mm debelo plastjo olja in ga previdno segrevajte.
• Odstranjevanje olja: Ko se olje začne rahlo kaditi, ga previdno odlijte v primerno posodo in ponev temeljito obrišite s papirnato brisačo.
• Nastajanje patine: Po približno desetih uporabah za pečenje rdečega mesa je zaščitni sloj dobro razvit.
• Vedno boljše lastnosti pri pečenju: Pogosteje ko ponev uporabljate in temnejša ko postaja, manj se hrana prijema nanjo.
• Raznolike možnosti priprave: Ko je zaščitni sloj dobro razvit, je preprostejša tudi priprava občutljivejših živil, kot so jajca in ribe.

Mere: